Лабораторные исследования красной икры в Украине

Тестирование красноватой икры в Украине

Бутерброды с красноватой икрой ассоциируются только с торжественным застольем. По последней мере, для большинства. Продукт питания очень смачный, но дорогой. Хотя до темной икры красноватой икре по стоимости, естественно, очень и очень далековато. Но все таки цена емкости с священными красноватыми "бусинами" кусается. Потому балуем мы себя Лабораторные исследования красной икры в Украине этим лакомством по праздничкам.

Выбор красноватой икры в магазинах большой. На что все-таки направить внимание покупателю, чтоб избрать высококачественный, неопасный и смачный продукт! В качестве подсказки предлагаем вашему вниманию результаты тестирования лососевой икры, проведенного Центром Экспертиз "ТЕСТ".

Чтоб картина о качестве была полной, икру оценили и снаружи, зачем исследовали маркировку и Лабораторные исследования красной икры в Украине упаковку продукции, также и изнутри методом проведения оценки органолептических параметров красноватой икры и лабораторных исследовательских работ. В тесте принимали участие 9 марок красноватой икры, две из которых "Гелиос" и "Камчадал" произведены в Рф, они сделаны по ГОСТ 18173-2004. Другие марки красноватой икры из Украины, они сделаны по Техническим условиям.

Маркировка и упаковка красноватой Лабораторные исследования красной икры в Украине икры

Упаковка красноватой икры приятно повеселила: все емкости имеют ключик для легкого вскрытия. А вот к маркировке замечания были. Так, в составе икры "Океан" и "Оранжевое море" пищевые добавки указаны без соответственных индексов Е. Но куда ужаснее, что на большинстве баночек (в 5 случаях из 9) не обозначена рыба, от Лабораторные исследования красной икры в Украине которой взята икра. А ведь это принципно принципиальный момент, от которого зависят вкусовые особенности продукта. По сути понятие лососевая икра предполагает, что она взята от рыб семейства лососевых. Семейство это не такое уж и малеханькое. Почаще встречается красноватая икра из кеты, горбуши и нерки. Фактически не встречается, но может быть отобрана Лабораторные исследования красной икры в Украине икра из симы, кижуча либо чавычи. Не глядя на то, что все эти рыбы лососевые, икра у их различная. И по цвету, и по размеру, и по вкусу тоже. Форель и семга также относятся к семейству лососевых, но ценны не столько икрой, сколько мясом. В ближайшее время в продаже икра Лабораторные исследования красной икры в Украине форели появилась и находится в тесте. С другой стороны, веселит, что производители икры "Полуостров, "Оранжевое море" и "Курильская гряда" признались, что продукт питания произведен из замороженного сырья.

Лабораторные исследования красноватой икры в Украине

В процессе лабораторных исследовательских работ красноватой икры выплыл один казус в отношении эталона на икру. В Рф на Лабораторные исследования красной икры в Украине лососевую баночную икру действует ГОСТ 18173-2004. Это межгосударственный эталон, под которым подписалась и Украина. Но при всем этом в действие на местности Украины этот эталон не введен до сего времени, т.е. до конца 2010 г. На местности нашего страны продолжает действовать ГОСТ 18173-72 (1972 года) с внесенными поправками. Рядового потребителя это Лабораторные исследования красной икры в Украине касается самым конкретным образом, так как ГОСТ 18173-2004 и ГОСТ 18173-72 отличаются как по допустимому отклонению по массе нетто, так и по консервантам, которые употребляются для изготовления икры. А конкретно по этим двум фронтам красноватую икру и проверили в лаборатории.

Масса нетто. Недовес — один из самых старых и всераспространенных методов Лабораторные исследования красной икры в Украине фальсификации. Для икры это в особенности животрепещуще в виду ее большой цены. Потому 1-ый показатель, который решили проверить в лаборатории — масса нетто. Любопытно, что в первой редакции ГОСТ 18173-72 было написано, что отклонение в наименьшую сторону от массы нетто не допускается. Позднее в ГОСТ была внесена поправка, допускающая отклонение в 3% по массе Лабораторные исследования красной икры в Украине. Межгосударственный эталон ГОСТ 18173-2004 (ссылаясь на ГОСТ 8.579-2002) допускает отклонение в наименьшую сторону в 4,5%. Перевес в тестированной икре наблюдался в 2-ух случаях: у икры "Гелиос" и "Океан". Другие же эталоны аккурат "уложились" в отведенные для Украины "минус 3%".

Консерванты. 2-ое направление лабораторных исследовательских работ красноватой икры — консерванты. Эта самая категория пищевых Лабораторные исследования красной икры в Украине добавок больше всего стращает потребителей. Как досадно бы это не звучало, икре без консервантов никак не обойтись, ведь в отличие от других консервов икра не проходит стерилизацию. Очень теплая, она при нагреве перевоплотиться в кашу. Единственный метод сохранить икру — добавить консерванты и расфасовать под вакуумом, что позволит хранить икру 12 месяцев Лабораторные исследования красной икры в Украине и брать круглый год. Консерванты в икре — не прихоть производителей, а необходимость, вызванная особенностями продукта. При всем ужасе и страхе потребителей, необходимо трезво оценивать ситуацию: не так жутко слово "консервант", как конкретное вещество, которое за ним кроется. Рядовая кухонная соль в икре выступает не только лишь как вкусовая добавка Лабораторные исследования красной икры в Украине, да и как консервант. Отравиться солью тоже можно: доза в 30-45 г вызывает острое отравление. Для консервирования икры обычно используют смесь 2-ух консервантов.

В Украине по ГОСТ 18173-72 для икры предусмотрена смесь сорбиновой кислоты Е200 и уротропина Е239. Потому все украинские марки икры, участвовавшие в тесте, обозначили конкретно эти два консерванта на этикетках Лабораторные исследования красной икры в Украине и конкретно по сорбиновой кислоте и уротропину проверялись в лаборатории. Содержание этих консервантов в красноватой икре не должно превосходить 0,1% по каждому веществу. В икре "Красноватое золото" было зафиксировано превышение нормы по сорбиновой кислоте: продукт содержал 0,127% консерванта. При этом эта икра имела препядствия с консервантами и в прошлом тестировании 2009 года, тогда Лабораторные исследования красной икры в Украине превышение нормы было зафиксировано и по сорбиновой кислоте, и по уротропину. 2-ой "нарушитель" нормы по содержанию консервантов — икра "Океан", ранее на консервантах не "попадался". На сей же раз в икре "Океан" было найдено 0,125% уротропина и 0,24% (!) сорбиновой кислоты. Естественно, превышение норм по консервантам повлекло понижение общей оценки у обоих образцов.

Что касается Лабораторные исследования красной икры в Украине икры из Рф, то она сделана по ГОСТ 18173-2004, который предписывает использовать для консервирования икры смесь сорбиновой кислоты и бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту) в количестве по 0,1% по каждому веществу. С недавнешнего времени уротропин запрещен на местности Рф. Потому в икре "Гелиос" и "Камчадал" определяли количество Лабораторные исследования красной икры в Украине сорбиновой кислоты и бензойной кислоты. В данном случае превышений зафиксировано не было.

Почему Украина, подписавшись под межгосударственным эталоном 5 годов назад, так и не ввела его в действие и до сего времени не отказалась от использования уротропина в пользу бензойнокислого натрия как более неопасного консерванта (по сопоставлению с уротропином), не Лабораторные исследования красной икры в Украине понятно…


laboratornie-i-dopolnitelnie-metodi-issledovaniya.html
laboratornie-issledovaniya-krasnoj-ikri-v-ukraine.html
laboratornie-metodi-diagnostiki-pri-virusnih-diareyah.html